1.食材（虾仁、芹菜、木耳、红辣椒、姜）。
2.西芹洗净切二点五厘米的段、开水焯一下、放入凉水中过凉。
3.虾仁泡好后洗净放入开水中焯熟、放入凉水里过凉。
4.虾仁、西芹沥水、红辣椒切丝、姜切末、木耳泡好后撕成小朵。
5.把食材全部放入冰镇过的纯净水里过凉。
6.沥干水分。
7.碗里放入姜末、三合油（用葱、姜、花椒熬的植物油）、香油、生抽、凉拌醋、料酒调成料汁。
8.食材全部放入容器里、加入白糖拌匀。
9.装盘、撒上芝麻盐即可。
1、虾仁、西芹都是凉性食材、姜末是温性食材、放在一起、是很好的搭配。
2、因为这是一道凉菜，所以要用熟水（纯净水）过一遍。
3、如果没有纯净水、可以用自来水烧开后凉透。
